La Ruta del Paladar: El pan artesanal de doña Sofía

Vimos los panes de Sofía y por la víspera supimos que habría una gala de sabores. Tocamos los panes de Sofía y fue aquello como palpar el paraíso. Olimos los panes de Sofía y el alma se nos colmó de perfumes. Y también los oímos y los sentimos- porque así debía ser-, puesto que la…

La Ruta del Paladar: Doña Sofía, nuestra Úrsula Iguarán sinaloense

Decía Elena Poniatowska que, en su canto y actitud, Amparo Ochoa defendía menos a las mujeres norteñas, porque éstas suelen defenderse solas y le pegan al marido si les da la gana. Así nos imaginamos a doña Sofía Martínez Sarabia cuando la vimos en medio del trajín, cascando leña y encendiendo el horno de tierra…

El pan que amamos los mexicanos

Todo mexicano ha probado el pan dulce, la mayoría lo consume muy seguido, en especial en los días de frío con un café o chocolate caliente. El pan dulce es básico en la vida de un mexicano, pero cada estado tiene su tipo de pan o un nombre diferente para algunos panes, incluso algunas personas…

¡Adiós dieta! Ya llegó la temporada de pan de muerto

México es un país donde la mayoría de las tradiciones y fiestas tienen su platillo especial, en el Día de Muertos el más representativo es el Pan de Muertos, una delicia que tristemente solo podemos disfrutar por una breve temporada una vez al año. La variedad más conocida de este postre es la que se…

500 años de historia del pan dulce mexicano

El pan mexicano es como ningún otro, desde los nombres hasta su modo de preparación, el festín nacional es único, característico de cada una de las regiones en que se elabora. La cultura del estado se refleja en su gastronomía. Dentro de la historia mexicana, la variedad de panes tiene un lugar destacado, pues representa…

Quinta Santa Rita, sabor sinaloense para la familia

Quinta Santa Rita, es un lugar que se encuentra a sólo cinco minutos de la ciudad y desde hace 13 años prepara deliciosos platillos regionales en un ambiente familiar, al aire libre. Es el lugar ideal para relajarse, disfrutar buena comida, convivir y olvidarse de los problemas. Los inicios Luis Carlos Gutiérrez, propietario, cuenta que…

Las tres hermanas Félix Ríos que vuelven a nacer con el pan artesanal

En el centro de Culiacán, por la calle Jesús Andrade, entre Ángel Flores y Antonio Rosales, se ubica una panadería artesanal que se está convirtiendo en un referente de buen sabor. Su nombre es Tlakati, porque significa nacer en dialecto náhuatl y es el sentido que estas tres hermanas que lo dirigen buscan dar a…

La Ruta del Paladar: El sabor culinario indígena del Pascola

El restaurante se ubica por el bulevar Pedro Infante 372, Colonia Las Flores, en Culiacán Platillo Gemm, hígado cocinado con chile colorado y nopales, más una gordita raspada con mantequilla y una porción de frijol azufrado Higuera Lo que yo vi allí no era un souvenir. De lo que me di cuenta fue que el…

La Limita tiene aroma de coricos y pan artesanal

Solo basta oler un momento su característico aroma para querer comerlos, recién salido del horno el color dorado de su corteza y sabor son capaces de conquistar cualquier paladar. Así es el pan artesanal y los coricos, un rico manjar culinario que forma parte de la tradicional y artesanal cocina sinaloense. Hechos a base de…