La Ruta del Paladar: El menudo, una joya de nuestra gastronomía

Muchos años después, frente al magnífico plato de menudo, Delia Moraila había de recordar aquella tarde remota en que su nostalgia la llevó a pedir callos a la madrileña. Estaba en España y quiso rememorar los mariscos del terruño, pero cuál sería su sorpresa cuando le trajeron un surtido de menudencias de ternera, espolvoreadas con…