La Ruta del Paladar: Machetes, donde el tamaño sí que importa

El manejo vertiginoso por la ciudad a veces no permite detener la vista, pero si te das tiempo de posar los ojos en un merendero urbano con la leyenda ‘Machetes’ -que quizá tú no has comido antes-, pero además te provoca con eso de que ‘¡El tamaño sí importa!’, entonces podrías exclamar un ‘qué carajo,…

La Ruta del Paladar: Los camarones capeados de Los Laureles

Cuando el buen comer se te ofrece como la vida, justo en el límite donde entiendes que sólo basta con vivirla, llegas a concluir que casi sobra cualquier artilugio de jactancia o comodidad, y entonces te dispones a disfrutar lo esencial, a poner los sentidos a las órdenes del deleite, sin cubertería, sin manteles largos…

La Ruta del Paladar: El sabor culinario indígena del Pascola

El restaurante se ubica por el bulevar Pedro Infante 372, Colonia Las Flores, en Culiacán Platillo Gemm, hígado cocinado con chile colorado y nopales, más una gordita raspada con mantequilla y una porción de frijol azufrado Higuera Lo que yo vi allí no era un souvenir. De lo que me di cuenta fue que el…

Trascender la Maruchan: el ramen de Taniyama

Espectacular. Fue como cuando aquel adolescente se asombró de ser al reflejarse en el estanque, como dijera Octavio Paz. No pude menos que permanecer aprehendido a ese caldo soberbio, ni tan espeso que medio se suspendiera en el paladar, y ni tan enjuto que se escurriera sin remedio por los intersticios de las papilas gustativas.…