La Ruta del Paladar: Fue el último taco, pero era un taco gourmet

Hace varios lustros, por esa época adolescente de extrañezas cuando te empiezas a descubrir, fui a Altata con un par de compañeros tras la aventura de acampar en la península, frente a la bahía. Un lanchero nos cruzó y lo primero que hicimos -ya en la playa del Golfo de California-, fue enterrar las raciones…

La Ruta del Paladar: Conociendo a La Patrona

BAHÍA DE ALTATA, Navolato._La víspera ya se había puesto cuando llegó a saludarme aquel portento de mujer. La había estando viendo de reojo mientras degustaba unos camarones al coco en el Restaurante Martin’s Beach, porque el Corredor Gastronómico Muelle 33 es como un comedor grande y alargado, donde los restauranteros atienden casi codo a codo…

La Ruta del Paladar: Degustación en el Martin’s Beach

BAHÍA DE ALTATA, Navolato. _ Bien se ha dicho que existen meses que condensan años y días que condensan meses. Si ajusto la frase a la experiencia que viví en Altata cuando fui en plan de degustación, concluyo que en un lapso de 10 horas condensé el promedio anual de cada mexicano, que se estima…

La Ruta del Paladar: Los encantos culinarios de La Güera

BAHÍA DE ALTATA, Navolato._Camarones que te los vuelven machaca para un desayuno reconfortante en el Restaurante Sobre las Olas, marlin que te lo sirven al estilo de las mexicanísimas quesadillas en Mariscos García, energizante caldo de mero en el Restaurante Long Beach, callos de hacha para que se te vayan los ojos de felicidad en…

La Ruta del Paladar: Pendientes con el Restaurante Bahía

BAHÍA DE ALTATA, Navolato._ A doña Faly Alfaro le debo disculpas o explicaciones. Ella se acomoda ese estilo de señoras que rápido conectan por su aura de placidez, sin ruidos estrafalarios, sencilla de platicar y con una generosidad tremenda. En definitiva, sentí pena luego de concluir la degustación en su Restaurante Bahía, porque sólo probé…

La Ruta del Paladar: Duelo de sabores en el Restaurante Long Beach

BAHÍA DE ALTATA, Navolato._ ¡Santo Cristo, qué voy a hacer yo solo con este fastuoso banquete!, dije cuando empezó el desfile de platillos, aromáticos y vistosos, que para un grupo de náufragos hubiera semejado el astillero exacto para restaurar apetitos feroces, o que para un condenado del Infierno de Dante estaría a la altura del…

La Ruta del Paladar: Cita en el Muelle 33, Mariscos García

El sol espejeaba sobre el mar y en los ojos claros de Anel García, cuando apareció un muchachito de piel dorada, con ese tono que provee una vida a cielo abierto. Quería saber si a mi contertulia le interesaba comprar aquellas jaibas que se movían inquietas, de un lado a otro, en la panga que…

LA RUTA DEL PALADAR: Apenas en el Mar & Sea

Nada más faltó la brisa de olas agolpándose en la cara. Y es que todo era tan marítimo, que casi me brotaban algas encima de la piel. Y de nuevo sentí orgullo por los productos sinaloenses, esta tierra y sus litorales con una abundancia fantástica para la creatividad culinaria, donde los pescados y mariscos ocupan…

La Ruta del Paladar: El Ceviche Primavera

Existen platillos que te enamoran a primera vista. Para antes, quiero decir, y digo, que la propietaria de los dos restaurantes contiguos que visité, Deborah Meléndrez, por su temple me recordó a uno de los personajes de la novela La Piel del Tambor, de Arturo Pérez-Reverte, llamada Macarena Bruner, hija de una vieja duquesa, y…

La Ruta del Paladar: Tunakú, donde se cocina con alma mexicana

Santo Cristo. Esa fue la expresión de impacto cuando me trajeron aquel soberbio chamorro, servido sobre fragante hoja de plátano y provisto de una guarnición compuesta por elote cocido, guacamole sinaloense, frijoles refritos, salsa y tortillas de maíz recién hechas. Nunca había estado en Tunakú, que además se firma como Restaurante ‘Con alma mexicana’. Y…